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「スープの教科書 新しいうまみの引き出し方」 渡辺有子
家の光協会 1,470円
簡単なのにおいしい。スープレシピの新定番。
スープを作る時、だしはどうしてますか?一番簡単なのはスープの素を使うこと。でもできれば頼りたくない。じゃあスープストックから作る?となると・・・本当は毎日でも食べたいのに、だしをどうとるかで結局あまり作らなくなっていました。でももう大丈夫です。スープはもっと簡単においしく作ることができるんです!ポイントは、①スープに合った調理法を選ぶ。②うまみの出る素材で味を補う。③目的によって塩を使い分ける。たったこれだけ!このコツさえマスターすれば、どんなスープにも応用自在です。3つのコツを使った60ものレシピも紹介されています。さあ、どんなスープを作りましょうか。(い)