「サライ」は「特集・植物油で長生き」です。

サライ　2008年3月6日号
小学館　500円　

　なにかと敬遠されがちな「油」ですが、オリーブ、胡麻、グレープシード、アボカド、米などを原料にした植物油はコレステロール値を下げたり、脂肪がつきにくくするなどの効能がみとめられるすぐれもの。
　三国清三、野崎洋光、片岡譲ら6人の名料理人が植物油を活用した調理方法を伝授してくれます。 (K)