「スープの教科書 新しいうまみの引き出し方」　渡辺有子

家の光協会　1,470円

簡単なのにおいしい。スープレシピの新定番。
　スープを作る時、だしはどうしてますか？一番簡単なのはスープの素を使うこと。でもできれば頼りたくない。じゃあスープストックから作る？となると･･･本当は毎日でも食べたいのに、だしをどうとるかで結局あまり作らなくなっていました。でももう大丈夫です。スープはもっと簡単においしく作ることができるんです！ポイントは、①スープに合った調理法を選ぶ。②うまみの出る素材で味を補う。③目的によって塩を使い分ける。たったこれだけ！このコツさえマスターすれば、どんなスープにも応用自在です。3つのコツを使った60ものレシピも紹介されています。さあ、どんなスープを作りましょうか。（い）