「免疫力をアップする、発酵食のすすめ。」　クロワッサン特別編集　

マガジンハウス　780円

お馴染みの発酵調味料から塩麹まで充実の1冊
　昨年発売され、人気の特集だったクロワッサンの「発酵食のすすめ」に発酵食品に関連する特集ページを加え、再編集された本です。
食に造詣の深い平松洋子さんと「100歳までボケない」シリーズの白澤卓二先生による発酵食と免疫力についての対談に始まり、大ブームの塩麹（大分佐伯の麹屋の女将も登場！）をもっと使いこなす方法、醤油・みりん・酢・味噌について、中国や韓国の発酵調味料の使い方、そして福岡のぬか漬け専門店の「千束」がぬか漬けの素晴らしさを紹介しています。（や）